可能原因一：套餐变更渠道选择错误

在进行大王卡套餐变更时，用户需要选择正确的渠道进行操作。如果用户选择了线上渠道，例如通过手机APP或者官网进行变更，但是却找不到8元套餐选项，那很可能是因为电信公司没有在该渠道开放这个套餐选项。因此，用户在进行套餐变更之前，应该先确定选择了正确的变更渠道。

可能原因二：地域差异导致套餐选项不同

在某些地区，由于网络条件较差或市场需求较低，电信公司可能会对部分套餐进行调整。所以，用户在找不到8元套餐选项时，有可能是因为所在地区不提供这个套餐。此时，用户可以考虑咨询当地电信营业厅或客服，了解该地区的套餐选择情况，以便做出相应的决策。

可能原因三：暂时停售或调整

作为一种商业服务，电信公司可能会根据市场需求和经营策略对套餐进行调整。有时候，8元套餐可能因为一些原因而暂时停售或者调整。用户找不到8元套餐选项，很可能是因为此时此刻该套餐处于停售状态。在这种情况下，用户可以选择其他适合自己的套餐，或者等待电信公司重新开放8元套餐的选项。

综上所述，大王卡套餐变更找不到8元套餐选项可能是因为选择的渠道错误、地域差异导致套餐不同或者套餐暂时停售等原因。用户在遇到这个问题时，应该先确认自己选择的渠道和地区是否支持8元套餐选项，并及时咨询电信公司的客服或营业厅以获取准确的信息。最重要的是，根据自身需求和经济条件选择适合的套餐，以获得更好的使用体验。